El azar y la necesidad; primera entrega

Comer y beber, follar y cobijarse. Esas son, creo yo, las necesidades básicas humanas, no necesariamente colocadas por orden de importancia, porque este dependerá de cada cual. En cada una de las tres se te puede estafar de muy diversas maneras.

1.-Alimento y bebida. La primera estafa puede depender absolutamente del azar; del lugar donde hayas nacido. Si se tiene la mala suerte de ser niña oscura y del Tercer Mundo vas de ala (o de Alá); te faltará lo esencial, que es agua potable, la que le falta a 1.000 millones de personas. Te faltarán las calorías mínimas necesarias (entre 1.800 y 2.200); te faltará diversidad, proteínas suficientes; en realidad de todo. También si eres niño, si eres adulto, si vives en la parte chunga del planeta, el huecograbado de ésta otra donde el veinte por ciento de la población consumimos el ochenta por ciento de los alimentos, medidos en calorías y despilfarramos el agua potable en lavar los coches, en algunos sitios dos por familia.

Pero hay formas menores de estafa. En pleno Primer Mundo le pueden servir a un trabajador en un restaurante “familiar” una menestra de verduras grasienta, con verduras de bote que saben a bote y aceites de lubricar motores. O en un restaurante de lujo le pueden servir a un ejecutivo, visa platino mediante y a cambio de una pequeña fortuna, una tortilla de patatas deconstruida -¡cuánto daño sigue haciendo Derrida!- consistente en un tubito de ensayo con aceite de oliva emulsionado, un hojaldre con dos patatas fritas y el huevo aparte. Sólo en este último caso creo que la víctima se lo tiene merecido: por carecer de discernimiento en gastarse el dinero, aunque le sobre.

La estafa del primer párrafo y las del segundo difieren en algo más que una cuestión de grado: son cualitativamente distintas. En realidad, no hay futuro para la tortilla de patatas si no conseguimos que coman una decente todos los seres humanos que quieran comérsela, aunque hagan como yo: cocinársela ellos (Qué rica me sale! ¿cómo?, con cebolla, por supuesto y aveces le añado un escabeche casero de bonito).

Entre tanto, medio millón de subsaharianos, negros, vaya, esperan sólo en Mauritania para venir a Europa. No saben qué es la tortilla de patatas (el cruce de dos mundos, el Occidental de la papa, el oriental del huevo y el aceite de oliva); tampoco saben quién es Derrida, ni falta que les hace, porque, si establecemos prioridades sensatas, antes tendrían que conocer el segundo movimiento, el adagio, del concierto para clarinete y orquesta en la mayor, opus K 622, de Mozart. Esos subsaharianos que aguardan son animistas, en menor grado musulmanes y otros cristianos; todos por tanto creen en la otra vida y hasta en ciertas formas absurdas de reencarnación, pero como no son budistas ni hinduistas no pueden aspirar a reencarnarse en algún ser vivo verdaderamente privilegiado en su nutrición, como en vaca suiza sin ir más lejos.