Nonantzin Madre Mía
Netzahualcoyotl
Nonantzin, inhuac nimiquiz
moltecuilpan xinechtoca
huancac tlaz tlitlaxcalchihuaz
huan aquin miztkatkaniz
Nonantzin ¿Tleca Tichoca?
Xinaquili
Ca xoxohuix in cuahutl
ihuan poctli nechochocita
sepúltame en el lugar
en donde haces tus tortillas
Madre mía si te preguntan
¿Por qué lloras?
Di que la leña esta verde
y el humo te hace llorar)
(Para Cigarra, Emma, Mita, Zafferano, Alicia, Strika, Leónnotanferoz, Rocio Prima , Caminante (Paquita) y todas las tías que pasan por aquí)
Madeleine Peyroux - Hey, sweet man
“Tocino, alubias, harina, azúcar y café, y deme balas para el Winchester”. Como aficionado al western conozco bien el pedido típico en la consabida tienda de “abarrotes” antes de partir para atravesar ese desierto que los ‘americanos’ arrebataron a los mexicanos y estos a los yaquís. Una dieta algo brusca y desequilibrada, como la personalidad de los pioneros de las tierras vírgenes, aunque más honesta que la de moda en la nueva cocina donde te cogen una langosta y te la convierten en un diminuto sorbete servido en un plato cuadrado enorme, pero adornado como una joya y acompañado de caviar en espuma de sifón o al nitrógeno y tortilla de patatas 'deconstruida' ( o sea, huevos con patatas, sin yema, sólo la clara). Afortunadamente hay opciones entre el tocino rancio del buscador de oro en tierra de los apaches y el vacile de El Bullit; la mejor: cocinar uno mismo.
Cocino desde que me marché de casa de mi abuela, pero leo libros de cocina desde mucho más tarde, una vez que aprendí, a base de llamadas telefónicas a mi mamá, como hacer un sofrito, pochar una verduras, rebozar un pescado, confitar cebolla, lograr el punto de un arroz, y sí: freír un huevo. De ahí a la masa quebrada y el caldo corto sólo hay unos pocos pasos.
Los libros de cocina escritos por literatos, con contadas excepciones (Manuel Vázquez Montalbán, Emilia Pardo Bazán) son malos, el peor, uno de Julián Barnes del que me desprendí hace poco; como los de literatura escritos por cocineros, con la consabida así mismo excepción ('Confesiones de un chef', de Anthony Bourdain (*); descacharrante y terrorífico libro de memorias de un profesional que lo mismo podría haberlo sido del crimen organizado[1]). Por cierto, MVM decía que sólo por el libro de cocina se justificaba la existencia de la Sección Femenina del Movimiento fascista español. Aunque debió morir el dictador y hasta el maravilloso escritor catalán para que saliera una nueva edición con la vieja portada en negro, pero el nombre hasta entonces oculto de su genial y verdadera autora: Ana María Herrera.
Probablemente el libro más usado, más exitoso, más repipi, pero a su modo más útil sea el famosísimo Mil y 'no se cuantas' (1080) recetas de cocina, de la señorona Simone Ortega (una ilustre alsaciana casada con José Ortega Spottorno, patrón de Alianza, Prisa con El País, etcétera), porque es importante destacar eso, es el libro escrito por una señorona con cocinera y criadas, sólo así se entiende que recomiende quitarles las telillas negras al pulpo, las semillas al tomate y no dé apenas recetas de casquería. Pero con ese libro miles de españolitos han iniciado su vida independiente (de mamá y del menú del bar de abajo). De hecho es uno de los libros más vendidos en España (3,5 millones de ejemplares, ya quisieran los de los best sellers); publicado en 1972, no me preguntéis por qué, pero siempre pensé que anunciaba la muerte del dictador, que solo cenaba tortillas francesas con un vaso de leche.
Pero mi libro favorito no es este, un bote salvavidas desde el punto de vista gastronómico, ni el mucho mejor de
En cualquier caso, honestamente, ni Quijote ni hostias, los únicos libros que releo constantemente son los de cocina (y las guías de fauna y flora)
Ay las mujeres…nos enseñan a cocinar y a amar y nosotros qué pocas veces cocinamos para ellas, no digo ya planchar, y qué toscamente las amamos. (Aprendí lo erótico que les resulta que cocines para ellas con pericia; y no olvides que el dormitorio está más cerca de tu cocina que del restaurante, y tu corazón también). No obstante, las razones para aprender a cocinar no son solo mejorar tu vida sexual, sino las mismas que para salir de casa de los padres, la gloriosa independencia de los espacios abiertos o más abiertos que los del cuarto juvenil: tocino, alubias, harina...y las balas para el winchester.
Un hombre, eso lo saben las madres, es un proyecto en construcción que un día, si hay suerte, será un verdadero hombre, pero, mientras nos hacemos tan humanos como las mujeres, los hombres que cocinamos habitualmente somos los 'houyhnhms' de nuestro sexo. Los 'houyhnhms' eran la raza de caballos inteligentes de Los viajes de Gulliver; el resto que no lo hace se parece mucho a nosotros, pero sólo son torpes caballos corrientes.
_______________________________
Mis especialidades son los arroces (secos en paella, caldosos en olla y melosos), las legumbres y la caza estofados, y los pescados. Por ejemplo, paella de conejo, aceitunas negras y cangrejos de río, arroz caldoso con zorzales, arroz con bacalao y espinacas, judiones con pato...
[1](*) Boudain, Chef de
41 comentarios:
Pues sí, ese fue mi libro iniciático de cocina independiente y preciosa, en la que todo salía riquísimo y novedoso.
Todavía tengo el mismo.
No será bueno el libro de V.Montalbán pero con Carvalho,aprendimos muchas recetas de cocina. Los autores que escriben de cocina " Lo que hemos comido de Pla" te lo recomiendo,nos hacen disfrutar de ello. No conozco el libro de Igone, será vasca.( supongo)
Yo aprendí con las 1o80 y porque mi suegra es una gran coccinera vasca. La cocina es una forma de disfrutar y de cultura. ¿ No es el hombre un animal que guisa?
Me gusta el amarillo pollito de tu cocina,y esos arroces que tanto prometen.Lo de los judiones con pato me ha dejao kao. Cocino bien, pero me gusta más leer. Aunque los mejores momentos son compartidos alrededor de una mesa.
Gracias por tu escrito tan sabroso!!
Cocinar es como gobernar, un coñazo necesario. Solo hay un buen motivo para querer ser uno el que cocina, como para querer ser uno el que gobierna: que así evitas tenerte que comer una comida mal guisada por otro, o vivir en una sociedad mal gobernada por otro. Hay, en cambio, muchos malos motivos para querer cocinar, como para querer gobernar: notoriamente, el de ser uno el que disponga de las pelas para ir al mercado, y de la cocina para manejarla a su antojo, y de lo guisado para repartirlo como mejor le parezca. Y luego hay motivos más o menos respetables para ambas cosas: fundamentalmente, ese que dices de ligar. Parece que también los que gobiernan ligan bastante... Personalmente cocino con eficacia cuando no hay otro remedio y, modestia aparte, hay dos o tres cosas que no me salen nada mal. (Una vez fui Presidente de mi Comunidad de Vecinos y lo hice estupendamente: es mi única experiencia de gobierno). Pero para ligar prefiero otros mecanismos, y no conozco mejor placer que el de sentarme a comer platos exquisitos que otro haya guisado para mí. Vivir en una sociedad estupenda que otro gobierne para mí debe de estar también muy bien, ya os contaré si alguna vez me pasa...
Mita:
Yo también, pero pringadísimo de grasa.
León:
has entendido al revés, a MVM claro que lo salvo y a Plá ni te ciento
Vanbrugh:
No has entendido nada, chaval...comparar cocinar con gobernar, serás capullo.
Es un símil apropiadísimo, aunque no te guste, y lleno de consecuencias instructivas. Como todos los míos, por otra parte.
Me cae bien el libro de la Simona, y en casa lo hemos usado muchísimo. Pero tiene algunos criterios muy discutibles. No os fieis ni un poquito de él, por ejemplo, para hacer una buena fabada...
Amarillo patito, pero la encimera azul lapislazuli, y con chimenea que no se ve, pero está a la izquierda de la foto.
Y sí, la Igone es más vasca que el chacolí (mondadori).
Vanbrugh:
El libro de la Simone, una señorona ya digo, no es en efecto de fiar, como tus metáforas y comparanzas, por cierto, pero está bien cuando no se sabe nada: v.gr.: cómo cocer las judías verdes (con sal y la olla destapada, etc.); o sea, es como aprender a nadar a braza, pero para cruzar a nado el canal se necesita crawl.
Los cocineros no aspiramos al poder, o sólo al poder de la seducción, de los estómagos agradecidos, de las mentes obnubiladas por la digestión de...(no si va a resultar que la comparación tiene cierta lógica, no te jode)
Cierta lógica, no: una semejanza estructural, fucional y formal casi matemática.
Desde ahora mismo abro un concurso con vuestra receta (una) favorita. Sed breves en la descripción de procedimientos y precisos en la de sus ingredientes (en GB, donde no existe la cocina buena inglesa, hay un premio para libros de cocina, el padre de Martin Amis lo ganó una vez, Agatha Christie otra)
Aquí va uno de los míos: se pelan dos zorzales (para cuatro comensales), se parten por la mitad sin cabeza y se evisceran, se reservan los higaditos y las dos mitades. Se hace un sofrito con cebolla muy picada, tomate pelado (vale de bote, es una consrva estupenda), pimiento verde, orégano y comino, se añade vino blanco (medio vasito) y se rehogan las mitades de zorzal y los higaditos machacados previamente en mortero con ajo pelado y aceitunas negras deshuesadas. Se rehoga el arroz (un vaso grande para cuatro), se añade agua caliente o caldo (tres vasos o algo más), se deja hervir primero fuerte (5 minutos) y luego depacio y destapado en una olla de hierro o de barro o tartera más bien ancha, pero no en sartén-paella. Se tapa y aparta del fuego cinco minutos, se sirve y se dan gracias a los dioses.
Los zorzales o tordos (Turdus spp) comen aceitunas en invierno...
El arroz queda caldoso o al menos meloso, lo que no es disculpa para que deba y esté en su punto
El premio lo concederá un jurado unipersonal constituido por mí mismo y será irrevocable. Coniste en un libro que no es de cocina.
Vanbrugh, tu no puedes participar, estás excluido (y tu consabido arroz de higaditos de pollo), por tus feas opiniones sobre el noble arte de...ganar a la mujer por el estómago.
Protesto airada e inútilmente por esta exclusión arbitraria y prepotente. Ni mis opiniones son feas, ni tú quién para discriminarme por ellas. Pero acato la cacicada porque este es tu blog y porque así me evito pensar una receta. Vosotros os lo perdéis.
Exacto, el blog es mío, así que aquí 'cacicada' se escribe con 'z' y 'h' intercalada, porque es más bonito: 'Cazicahda". Ale.
Y además, así escrito parece un plato brasileño. Queda muy apropiado con el post.
Se coge (acepción americana del verbo ‘coger’) a Kate Moss tal cual está en la foto y se la unta utilizando las manos –jamás un pincel- o cualquier otra extremidad más o menos rígida, con miel de brezo no muy densa. Se procede a continuación a eliminar la miel con la lengua del cocinero. Se espera, se consume a la Moss y luego se va uno con ella a una brasserie de confianza a reponer fuerzas.
Metemo Keno (el premio es mío, Vnbrugh: jódete.)
Qué manera de degenerar. Voy a tener que dejar de frecuentar este blog.
Sí, es mejor que 'cojas' ese otro que pasa por allí.
Atentados ortográficos, decisiones autocráticas, imágenes pornográficas, propaganda gastronómica, evidentes pseudónimos, concursos amañadísimos... qué escándalo más esdrújulo. Qué lástima.
Sí, se me olvidaba, este concurso se votará desde los juzgados de Palma de Mallorca.
Metemo Keno
Dedicas este post a las ´tías' que han pasado por tu blog = 10.
Siempre creí que por él pasaban bastantes más 'tíos' que mujeres.
No sé, quizás porque los hombres somos más dogmáticos y la mujeres mas costumbristas, en términos generales.
De acuerdo con lo de El Bulli. Yo creo qu el día que entienda lo que habla (dice) Ferran Adria -veloz lengua de trapo- , a lo mejor comprenderé también su cocina. Ambas cosas bastante improbables. Quizás él mismo se pone a guisar con la misma 'bulla' que piensa y se expresa...
Siempre he visto en casa el libro ese de las '1080 recetas de cocina'. La cifra del título me pareció lo más interesante.
Jamás supe guisar, pero si hay concurso me atreveré a dar una receta tan breve como sencilla.
'Salsa para acompañar al Roast Bif': Mezclar mermelada de fresa con mostaza. (La mostaza que cada cual prefiera y en menor cantidad que de mermelada.)
Parcialmente de acuerdo con el anónimo que da la sencilla receta para Kate Moss. Yo incluso prescindiría de la miel que es demasiado untosa. 'Kate Moss en su jugo'.
Grillo:
Por este blog pasan bastantes más de diez tías, estas son las que más contestaciones publican, que es bien distinto. Por lo común las demás me escriben a mi correo privado ofreciéndoseme para cualquier servicio sexual; las paso a P. que las asesina o al menos no vuelven.
Tu receta queda invalidada, no tanto por obvia como porque en este blog que el malevo vanbrugh considera foco de perversiones sin cuento no está permitido el canibalismo ni, lo que es más relevante, el 'crudivorismo', perversión que algunos erróneamente consideran privativa de los vegetarianos.
Vaaaale.
Razón llevas en lo del canibalismo, crudismo, obviismo etc. con respecto a la K. Moss. Cambio: que nos coma ella. Yo me apunto el primero, y que empiece a comerme por donde yo le indique.
Tú no, que te regañará P.
Ah. Vanbrough no es malévolo, lo que pasa es que a aveces no le entiendes el Animus Iocandi o lo interpretas tú con el mismo espíritu pero de otra manera.
Yo de cocinas no entiendo, pero me gusta de veras esa que te estás poniendo. (A ver cuando nos enseñas 'la polvera')
Pues yo tengo el "Manual de Cocina" en su 27 edición y de autor colectivo, que me regaló hace muchos años un ex compañero de trabajo con vete tú a saber qué recóndita esperanza. Viendo el deséxito de su obsequio, me regaló una kentia que duró un suspiro. Al final se casó con otra, tuvo cinco hijas, todas hembras y fue profundamente infeliz. Jugúe con el libro un par de veces hasta que me dediqué a la cocina creativa, que es la que mejor se me da: crear de donde no hay...
Total Lansky, que por tu pericia en la cocina y seguro que en otras estancias, eres lo que mi abuela diría "un buen partido".
Gracias por la dedicatoria. Y un beso muy grande
Lo de que cocinas enamora a cualquiera ¿para cuando una comida múltiple? en la que podamos deleitarnos con esas otras "artes" de las que acabas de hacernos declaración.
Mientras llega ese momento, recibe un par de besos míos -imagínate la foto que has colgado, si te resulta más gozoso- y ¡Gracias! "por la parte que me toca"-s
PAQUITA
Okey.
Por aquí desfilan y escriben y comentan muchas más mujeres de lo que yo creía , sin haberme parado a contabilizar.
Lo cual me alegra mucho, DE VERDAD, (como dicen ahora: "un abrazo, de verdad", "se te quiere, de verdad", "felicidades, de verdad"... uno ya se mosquea cuando a cualquier comentario halagüeño le añaden ese 'de verdad' que suena como 'y una mierda'.)
Y ya puesto pregunto a riesgo de parecer machista o discriminatorio:¿Me equivoco también pensando que (en general, no en este blog) hay más humoristas masculinos que mujeres humoristas?
Y en caso afirmativo ¿A qué pudiera deberse eso?
Porque DE VERDAD pienso que no debiera haber diferencia que lo justificase desde el punto de vista intelectual.
Lansky,
he leído tu referencia al libro de R. Domenec(h) 'Europa, las claves...'. Gracias. Me interesa mucho y me haré con él.
Doy por más que supuesto que leerías en su momento aquella novelación de Indro Montanelli 'Historia de Roma', muy amena, entretenida y poco o nada intoxicante.
Grillo
Salgo como 'anónimo' porque tampoco quiero ser un plasta ni asomar mi jeta que de tan a manudo va a llegar a parecer jartible.
Creme tangerine and Montélimar
A ginger sling with a pineapple heart
A coffee dessert--yes you know it's good news
But you'll have to have them all pulled out
After the Savoy truffle.
Cool cherry cream, nice apple tart
I feel your taste all the time we're apart
Coconut fudge--really blows down those blues
But you'll have to have them all pulled out
After the Savoy truffle.
You might not feel it now
But when the pain cuts through
You're gonna know and how
The sweat is going to fill your head
When it becomes too much
You'll shout aloud
But you'll have to have them all pulled out
After the Savoy truffle.
You know that what you eat you are,
But what is sweet now, turns so sour--
We all know Obla-Di-Bla-Da
But can you show me, where you are?..
Creme tangerine and Montélimar
A ginger sling with a pineapple heart
A coffee dessert--yes you know its good news
But you'll have to have them all pulled out
After the Savoy truffle.
Yes, you'll have to have them all pulled out
After the Savoy truffle.
Qué tontos son a veces los hombres...de verdad...jajajaj. Deberíais releeros un ratillo...
"QUÉ TONTOS SON A VECES LOS HOMBRES... DE VERDAD... JAJAJAJ"
No te falta razón, Mita. A veces somos 'qué tontos'. También a mí se me ha ocurrido esa perentoria idea sobre las mujeres; normalmente la callo porque pienso que esa manifestación implica la asveración contraria: ocasinalmente no somos tontos y temporalmente también he leído y escuchado a señoras diciendo tontunas.
Pero todo tiene su lado positivo: tu frase vale para una canción de aquella mexicana, Paquita la del Barrio, que titulaba sus corridos con letras largas, incluído el 'jajajaj'.
La vi actuar en Madrid hace años y era tronchante. A diferencia de tí: era fea fea fea y gorda gordísima.
Muchas gracias, Gri!
Tú has quedado mucho mejor en esta foto de perfil, pero...fumar es malo para la salud? lo sabías ya? :)))Y además, de paso vas haciendo propaganda de un producto de multinacionales globalizantes, etc, etc,etc...
los argentinos, y argentinas, hemos aprendido a cocinar a través de las recetas de doña Petrona C. de Gandulfo (que en paz descanse) : el libro (culinario) gordo de Petete. Lleva cientos de ediciones y existía cuando yo nací, con ampliaciones y puestas al día anuales.
Más que un libro, mi mejor profesor de cocina posible habría sido mi tio, con el que me crié, marino mercante y cocinero durante toda su vida. Me ponía el plato por delante y decía, come. Yo preguntaba: ¿qué es esto tan bueno? y él decía: tú come y calla.
Sólo al final me decía lo que habíamos comido: huevos de toro, o lengua mechada... Y así fue como me enseñó a comer de todo, mi torpeza fue no meterme con él en la cocina.
Ahora, de vez en cuando, recurro a esas 1080 recetas que mi tío habría hechado al cubo de la basura.
Receta de marmita pejina: sofries en una cazuela cebolla y pimiento verde,aceite de oliva virgen; añades patatas " triscadas" con la punta del cuchillo, para que harinen. Le pones sals de pimiento choricero a tu gusto, lo venden hecho. Diez minutos antes de que las patatas estén hechas echas el bonito. Reposa. TE vas atomar unos vinos y cuando vuelves lo acompañas de una ensalada.
ESte guiso llamado marmitako en eusquera y marmite en Santoña,lleva el nombre del recipiente en el que se guisa,como la paella.
De marineros de la costa cantábrica.
Simone,utilizaba mucha mantequilla como buena francesa y dónde esté el aceite de oliva...
Tordos o becadas? Exquisitas las que hace mi tia Martina de Estella.
Y de caza el venado en cualquier pueblo de Cabuérniga- Cantabria.
Ahhhh, la receta!! (hay premio??)
Calientas el horno.
Tomas una bandeja, le pones un poco de aceite.
Pones unos filetes de supersalmón
Condimentas.
Esperas
Y a comer!!
Mita, a tu receta le hace falta una pequeña mejora. Cuando el salmón lleve 10 minutos en el horno, ponle por encima un poco de crema de queso picón asturiano (trabajado con un poco de leche)y sácalo a los 10 minutos. Espectacular.
No tengo mucho tiempo para la cocina, pero me encanta comer, creo que es un placer que no pierde interés, por muy viejo que sea uno, no como otros...
No me resisto, querido Lansky, a echar un cuarto a espadas por El Bulli (que no Bullit), al que he tenido el placer de ir a cenar en cuatro o cinco ocasiones, la primera de ellas hace unos veinte años, y las otras antes de 2007 que es, más o menos, cuando se convirtió en en un fenómeno por mor de la portada de una importante revista americana. La primera vez me sorprendió pero las restantes, caundo ya íbamos avisados, me impactó y no sólo por los exquisitos sabores de todo lo que presenta en el plato, sino porque me dí cuenta de que detrás del plato hay algo más que una receta y buenos productos, probablmente una mezcla de innovación, trabajo, técnica y, sobre todo, imaginación y audacia. Creo que ha inventado una nueva forma de comer y de disfrutar, con superacion de todas las técnicas conocidas y de las limitaciones que, desde que nacemos, se implantan en nuestros paladares. EN el dominical de El País de hoy se habla largo y tendido de todo ello. Yo no soy más que una aficionada y no podría expresar mejor en qué consiste este nuevo concepto de cocinar y de saborear pero sí puedo decirte que las veces que he estado allí he disfrutado de una experiencia mucho más profunda que la de una excelente comida. No hay nada de banalidad ni de esnobismo, todo está muy elaborado, se incorporan técnicas de uso del calor y del frío que llevan a resultados sorprendentes, las texturas, los aromas, las famosas deconstrucciones (por cierto, la tortilla sí tenía yema, faltaría más) indagan en lo que cada ingrediente puede aportar a un conjunto que funciona como una novedad total. Creo que El Bulli ha hecho más por la cultura y por la economía españolas que la mayoría de las empresas convencionales. Ferrán Adriá es una mente privilegiada, un innovador y, en su ámbito, un verdadero genio, de esos que marcan una era y cambian para siempre la forma de hacer determinada cosa. Es una pena que sus coetáneos no sean capaces de reconocerlo así, pero ¿no pasó algo parecido con El Quijote? ¿no ocurrió que mucha gente de su época pensó que era una locura de un viejo y lo tildaron de irreverente, de flor de un día etc, etc?
Puede que me haya pasado pero es que me enerva que la gente se quede en la superficie y que hablen de Adriá sin conocerlo.
Y a tí, querido Lansky, tan audaz y temrerario (en el mejor de los sentidos) ¿cómo puedo sacarte de tu error?
Te mando besos porque veo que no sólo te gustan las mujeres sino que, además, las quieres
No puedes Alas (sacarme de mi ‘error’, no respecto a un tío que llama ‘laboratorio’ a su cocina. Pero te admito que es un tío listo y que lo que hace sabe bien ¿Y qué?
Mita, a tu receta de salmón (tan grasiento) le falta un toque: eneldo
Leon: becadas, exquisitas, pero yo hablaba de tordos, estorninos, ‘turdus’ en francés. Y tu marmitako rico, muy parecido al mío con leves variantes.
Comandante: se te murió el tío y se perdió la sabiduría
Dante, a mi amiga Norma la encargo el libro de la Gandulfo, pero ya.
Grillo: no hagas caso a Mita, los hombres no somos tontos sino que estamos mal educados (por las mujeres)
Caminante: gracias
Zaffe. Ahora serías un ama de casa desquiciada.
Grillo: no olvides que además de ‘polvera’ tengo pajar.
El premio es para León y su marmitaco
Alas de algodón:
Yo también comí en El Bulli varias, muchas veces cuando era simplemente un buen MUY BUEN restaurante y bastaba reservar mesa con uno o dos días de antelación. Luego más, cuando ya empezó a ser un 'fenómeno'...
No sé si desearle 'suerte investigadora gastronómica' en su tiempo sabático. Sin lugar a dudas se la deseo en lo personal, familiar, económico, la salud, etc.
Por lo demás, la historia de la cultura y de la gastronomía tendrán la última palabra: igual queda como un Cervantes al que no se reconoció en vida su 'Quijote' y luego ha sido gloria de nuestras letras; o como aquellos que 'inventaron' la música dodecafónica -que yo creo que de nada ha servido... (Esa 'música' tendrá su cosa, pero a mí me da risa y creo que lo mismo le ocurre al 99 % de la gente); o pasa a ser 'un tal Adriá, cocinero del XX' que daba bien de comer hasta que la fama le jodió y el buen hombre empezó a decosntruir huevos o a utilizar nitrógeno y la cagó bien cagada... O sale en libros de curiosidades y en enciclopedias como un genio universal incomprendido...
Yo creo que va a quedar como una especie de predicador de Hyde Park con audiencia global.
En fin, tú misma. TU CUARTO A ESPADAS (cuyo significado debes conocer si lo utilizas.)
Alas de algodón:
Yo también comí en El Bulli varias, muchas veces cuando era simplemente un buen MUY BUEN restaurante y bastaba reservar mesa con uno o dos días de antelación. Luego más, cuando ya empezó a ser un 'fenómeno'...
No sé si desearle 'suerte investigadora gastronómica' en su tiempo sabático. Sin lugar a dudas se la deseo en lo personal, familiar, económico, la salud, etc.
Por lo demás, la historia de la cultura y de la gastronomía tendrán la última palabra: igual queda como un Cervantes al que no se reconoció en vida su 'Quijote' y luego ha sido gloria de nuestras letras; o como aquellos que 'inventaron' la música dodecafónica -que yo creo que de nada ha servido... (Esa 'música' tendrá su cosa, pero a mí me da risa y creo que lo mismo le ocurre al 99 % de la gente); o pasa a ser 'un tal Adriá, cocinero del XX' que daba bien de comer hasta que la fama le jodió y el buen hombre empezó a decosntruir huevos o a utilizar nitrógeno y la cagó bien cagada... O sale en libros de curiosidades y en enciclopedias como un genio universal incomprendido...
Yo creo que va a quedar como una especie de predicador de Hyde Park con audiencia global.
En fin, tú misma. TU CUARTO A ESPADAS (cuyo significado debes conocer si lo utilizas.)
Grillo:
Por tus comentarios en otros sitios veo que anuncias tu propio blog, ¿para cuando? De hecho, tus comentarios ya suelen tener la extensión de posts
Es la primera vez que escribo en un blog, pero la inyección de optimismo que me has provocado con tu comentario a mis libros ha llegado en un momento óptimo, cuando la astenia primaveral y mi reciente cumpleaños han aumentado mi desasosiego por no poder compartir mis inquietudes hacia donde va la gastronomía global, tan proclive a olvidar que la diversidad es un valor añadido a cualquier manifestación cultural, y -como bien explica Faustino Cordón en "Cocinar hizo al hombre"- para poder imaginar y plasmar cualquier actividad laboral o creativa, es imprescindible no sólo satisfacer la primera necesidad (el hambre) sino aprovechar los conocimientos y experiencias de quienes nacieron antes que nosotros, por aquello de que "si no sabemos de donde hemos partido es difícil decidir hacia dónde dirigir nuestra proa".
Mil gracias y a tu disposición, para compartir dudas e inquietudes.
Igone Marrodán
Igone !!!
No me lo puedo creer. Ves, esta es una de las compensaciones de tener un blog: que alguien que admiras te escriba. Si alguna vez nos llegamos a conocer en persona te llevaré todas tus libritos (en tamaño, no en valor) de cocina para que me los dediques. Me los recomendó hace años un librero amigo (y creo que tuyo) de la LIbrería el Drago en Madrid.
Un abrazo, Igone y a vencer esa astenia
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